为什么会出现集中采购?我们知道，酒店用品的种类繁多，酒店所采购用品的企业在国内外的生产基地比较分散，造成采购相对分散。随着这些酒店业务的进一步深入以及越来越多新进入者造成的压力，精益管理、降低成本尤其是采购成成本为首选。

众多酒店的采购集中起来后，规模的扩大使其对供应商的议价能力有较大提高。工厂的分散、供应商数量增加后，酒店采购对众多供应商有整合、统一管理的要求，需要对供应链体系进行优化。集中采购的益处主要表现在：

首先，集中采购扩大采购规模，有利于降低成本，可以降低直接向供应商采购的价格;集合其所有同级酒店的相同需求，由采购商出面向下游原材料供应商进行价格谈判，获取最有力的议价能力，这样做可以帮助采购商明显降低整个供应链的总成本。

其次，集中采购可以促进协同开发效应，对多种用品进行标准化开发，这样可以极大地降低供应商的开发成本。采购规模的扩大可以有效摊销研发、开模等固定成本，协同效应即使对不同平台的产品都会有效，为企业节约巨大成本。