普通收款机和餐饮收款机之区别

一般收款机为商业管理而设计，商业流程通常为：进货→入库→销货，所以普通收款机可满足其购销管理要求。而酒楼、餐厅的经营特点不同于一般的商业。所有酒楼、餐厅的整体布局分为3部分：前厅(就餐厅，包括包间)、吧台(同时也作为收款台)、后厨(操作间，包括红、白案)。所以，酒楼、餐饮业管理模式比一般商业的销售流程复杂得多，购进材料必须经过再加工，然后供给消费者。商业只需严格管理库存就可大大节省流动资金以及减少库存，餐饮业必须将后厨、吧台、明档三个部门管理统一化，才能避免材料浪费和损失。此外，餐饮业多采取顾客先消费后付款的服务方式，从一笔交易开始到最后结帐需要很长时间，期间还要处理加菜、退、换、打折、多桌统一结帐等复杂操作。而普通收款机只能处理一手交钱，一手交货，即买即付的收款方式，其功能不能满足餐饮业的需求。所以，专用餐饮收款机必须具有挂帐管理或桌帐管理功能，形成一套特殊的酒楼餐厅的收款系统，以解决餐饮业经营过程各环节中发生的问题和漏洞，提高餐厅的效率和管理水平。

餐饮收款机应具备的功能特点

当酒楼餐厅选购收款机时，要了解各种品牌、机型的功能特点，这些功能能否满足酒楼的管理要求。以下是餐饮业收款机所应具备的功能：

1、管理桌帐功能：是酒楼用收款机的必备功能。具备该功能后，收款机才可任意对前厅的每张桌进行管理，包括增、删、改等操作。

2、全汉字功能：配带二级字库以上(7000个汉字)的收款机，可将所有菜名打印出来。

3、自动分类打折功能：酒楼收款机加收服务费或减价、打折功能与众不同。通常一般餐馆酒楼对酒水、海鲜是不打折的，而且收款员不可能在客人每次增减菜单时为每道菜作打折处理，而是在结帐时一次性打折。因此要求收款机在最后结帐打折时，能够自动删除对酒水等不优惠品种的折扣。自动分类打折功能即为此而设。

4、服务员功能：应可统计出各服务员的销售额，甚至包括每名服务员曾开哪些菜。此功能专为酒楼餐馆管理提成、工资、发放奖金所设。

5、转帐功能：此功能在顾客调换餐桌或多张餐桌由一桌总结帐时进行自动转帐，避免帐务混乱交叉。

6、厨房打印机：收款机应可连接厨房打印机，由厨打在厨房或烧腊部直接打印出菜单，取代人工走单，精简服务员，提高上菜速度。厨房打印机打印出的菜单可与前台收款机报表相对照，以便清点各部门用料状况。

7、票据打印机：作为酒楼的一种档次象征或广告要求，高档的酒楼一般使用自己专用的三联或五联大张结帐单。收款机连接票据打印机，可在该帐单上打印最后结帐信息提供给顾客。

8、说明功能：可通过厨房打印机告诉各部门顾客的特殊要求。例如：不放糖，少放辣椒等。

以上介绍，大家可以结合自己酒店餐饮的管理需求和特点，选择最适合的餐厅收款机的品牌和机型。