电蒸箱是一个应用领域非常广泛的行业，在国民经济建设各行各业的运行过程中承担着把关者和指导者的重要任务。由于其地位的特殊、作用大，对国民经济起到巨大的倍增和拉动作用，因此具有良好的市场需求和巨大的发展潜力。虽然我电蒸箱与国外还有很大的差距，但是我国的企业从来就没有停止过发展，特别是通过近10年来的建设和发展，我国电蒸箱已经初步形成产品门类品种比较齐全，且具有一定生产规模和开发能力的产业体系。
当烤箱、洗碗机等洋家电逐步“入侵”厨房时，一种源于东方“蒸文化”的高端厨电也开始崭露头角。
“蒸文化”兴起：电蒸箱市场地位稳定
“电蒸箱属于绝对高端的产品。”南京一家卖场负责人告诉记者，其主流价位段在5000元~9000元，甚至不少型号卖到上万。不过，虽然售价不菲，但是此类高端厨电却颇受业内人士的看好。“年均增速在100%以上，去年更是达到了200%。”方太南京分公司相关人士透露。
品牌已扩容至5-6家
“烤箱、洗碗机都选了嵌入式的，正在考虑再添一台电蒸箱。”正在装修新家的市民刘雪告诉记者，全家人的生活比较养生，一直对蒸菜情有独钟。“所以嵌入式的电蒸箱对我们很有诱惑力。”
记者在新街口一家卖场看到，刘雪所青睐的嵌入式电蒸箱品类还不少，而售价在厨电品类中也相对高端。“主流价位在5000元~9000元之间，不少款式价格甚至上万。”销售人员表示，嵌入式电蒸箱是2009年进入南京市场的，“方太是第一个推出电蒸箱的品牌，而现在已经扩容到了5-6家。”
“和普通蒸锅相比，恒温电蒸箱不仅用起来方便，而且蒸出的食物也更营养。”方太相关人士告诉记者，电蒸箱的工作原理是在一个密闭的腔体内，利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突然接触，使腔体里瞬间产生大量高温蒸汽，达到烹调食物的原理。“利用现代的电加热、电子恒温技术、水蒸气雾化技术等，完全可以实现‘蒸’的温度控制和火候控制，取代过去的厨师经验，并使操作更便捷。”
“本土化”高端厨电地位提升
和烤箱、洗碗机等洋厨电相比，电蒸箱在厨房“攻城略地”，也标志着“本土化”高端厨电地位的提升。
“从推出第一台嵌入式恒温电蒸箱之后，我们就不断研发，去年又对电蒸箱进行了升级。”昨日，方太相关技术人员表示，最新款的方太嵌入式恒温电蒸箱能够提供双蒸汽发生器，使蒸汽产生的速度更快、预热时间大幅缩短;温度上升到预设温度之后，可以用更精细的功率配比调节蒸汽供应量，使温度控制更精准，以保证“原味更好，口感更好”。
“市面上的普通电蒸箱大部分采用固定通道的单蒸汽技术，蒸汽无法做到进出循环，食物是被‘闷熟’的，而双蒸汽发生器保持空气进出循环，所以更能保证食物原味。”方太产品部长赵雪刚表示，新产品采用新的水箱设计，加一次水可持续烹饪90分钟以上。
去年整体增幅30%以上
“电蒸箱是根据中国人的口味和习惯开发的。”记者了解到，仅以方太为例，就专门研究出了有各种口味的“电蒸箱菜谱”，100余种家常菜都能用蒸箱完成。而精心设计的八大功能菜单，包括普通蒸、蒸鱼虾海鲜、蒸肉、蒸蔬菜，蒸米饭面食、二次翻热、解冻、除污等8大类菜单，也提高了使用的便利性。
“PM2.5、环境污染、食品安全等成为影响人类健康的隐性杀手，养生健康的生活方式也越来越受到人们的推崇。”方太相关人士也透露，虽然目前在南京市场，该品牌电蒸箱售价在7000元以上，最贵的将近1.2万元，但销售势头一直很好。“每年均以100%以上的速度增长，去年更是达到200%的高增长。”
而一家卖场的数据也显示，电蒸箱年销售额能实现翻番增长。而据该连锁卖场统计，电蒸箱属于厨卫行业的新兴产品，2013年国内电蒸箱市场容量大概2亿左右，整体每年保持30%以上的增长速度。
