今年厦门各酒店、酒楼的年夜饭热销，不仅要提前一个月预订，而且很多包厢已预订一空。有的酒店也因此悄然上涨菜价，或者提高最低消费额。还有的酒店限定了吃饭时间，并表示时间一到就提醒客人走。
眼看“尾牙宴”遇冷已成定局，年夜饭就成了餐饮企业最大的寄望。记者昨日走访发现，由于今年除夕不放假，因此很多“上班族”涌入年夜饭预订行列，导致今年厦门年夜饭市场十分紧俏，部分酒店包厢甚至一个月前就已订满。
但是，年夜饭预订紧俏也带来不少问题，部分酒店趁机涨价，有的酒店甚至设定消费时间，并称时间一到就会“赶人”。
提前一个月预订
受经济大环境等多重因素的影响，2013年厦门餐饮行业整体滑坡。不过，令诸多餐饮业者意外的是，今年年夜饭的预订竟然相当火爆。
“距春节还有一个多月时，我们店的包厢就被预订一空了。”佳丽海鲜宝福店相关人士说，该店有近30个包厢，大堂也有30多桌，截至目前已预订一空。此外，滨北舒友、宏都大酒店、喜来登等酒店、酒楼也表示，今年年夜饭预订要比往年火爆。
厦门牡丹大酒店总经理助理张小玲告诉记者，往年该店都是春节前一个月才开始预订，但今年提前两个月就开始预订。此外，菜单推出时间也提早了半个多月。“考虑到除夕晚上不少公司白领得下班后再吃年夜饭，怕届时预订‘撞车’，就干脆留更多时间给他们订。”
有酒店趁机涨价
“今年年夜饭价格与去年相比不会有太多上涨。”厦门佳丽海鲜大酒楼相关负责人告诉记者，每年年夜饭多是走亲民路线，也不设最低消费。
不过，记者也发现，有的酒店因年夜饭预订过于紧俏，菜价也开始悄然上涨。一家较高端的酒店负责人说，今年他们在排菜时，会排价格较高的菜品，如龙虾、鲍鱼等，总体价格比平时高出一点。“当然，这并非强求，客户可要求更换别的菜。”
京闽酒店一位服务员透露，今年他们推出的年夜饭菜式有所调整，再加上物价上涨，包厢年夜饭从去年每桌2000元出头起订涨到每桌3000多元起订。
位于集美的一家星级酒店负责人说，该酒店近期接到不少外地游客的单子。“这些游客大多在厦门过年，因此选择在酒店吃年夜饭。由于位置比较紧俏，酒店大堂设的最低消费额，从平时的150元/人，涨到了200元/人。”
吃饭时间也限定
记者在采访中注意到，由于年夜饭预订紧俏，为了分流客源，不少酒店都安排了两场。譬如舒友滨北店，第一场时间在下午4点到6点，第二场是下午6点半到晚上9点。也有不少酒店的第一场从下午5点到7点，第二场是晚上7点到9点。
“实在是没有场地，客人又多，所以我们限定了吃饭时间。”一家不愿透露姓名的酒店负责人告诉记者，譬如该酒店的第一场年夜饭时间是下午5点到晚上7点，如果到了晚上7点客人还没走，工作人员可能就会提醒“该走了”。虽然这会让部分客人不高兴，但这名负责人坦言，当初预订时就已排好时间，这也是口头约定，有效力的，应当遵守。
另外，不少上班族预订不到年夜饭，自己也无暇下厨，便想到请酒店外送年夜饭的招数。据厦门君顶酒店相关负责人称，最近打电话咨询能否预订年夜饭“外卖”的客人非常多，但因该酒店人手不足，暂时无法接单。
