俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。
怎么吃，吃什么，年夜饭成为每个家庭春节里的重头戏。
今年记者调查发现，因为年三十不放假的缘故，今年年夜饭的预订还是挺火热的，而价格也更亲民，“内容”不再是固定菜谱，而是“私人订制”，想吃什么点什么。
重温
年夜饭—舌尖上的团聚
再有8天，就是除夕了，在这农历癸巳年的最后一天，整个中华大地上的百姓们最重要的任务就是和亲人们聚在一起，热热闹闹地吃一顿年夜饭。
据考证，早在西周时期，我国民间就有以吃喝来庆祝过年的风俗。到汉武帝时，明确规定了以农历正月初一为一年之首，而这前一天的晚上，就是除夕。一家老小相聚在宴会桌边，叫作“喝年酒”或者“吃年饭”。
这场欢聚，体现了中国人对家庭的重视，希望通过这场“合家欢”，使家庭成员之间感情和凝聚力长久保持下去。
正是这种对于团聚的强烈渴望，使得每年的春运成为一场涉及数亿人的大迁徙。
无论身在何处，工作多忙，离家的人都会尽一切努力，在除夕之夜，准时地出现在餐桌旁。
以中国之大，从南到北的年夜饭餐桌上，摆放的菜色迥然不同，食物所负载的意义却是相同的，那就是希望年年有余，心想事成。这就是“年味”，既是一种幸福的味道，更是一种安全感。
按照民间的传统习惯，中国各地的年夜饭食俗各不相同：北方人吃饺子，南方人吃米团子、水磨年糕。
江浙和闽粤等地正月初一吃元宵，或炸或煮;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;广东潮州人初一吃当地特有的“腐圆”;回族人初一吃面条和炖肉，初二才吃饺子。
故事
吃年夜饭也纠结，去外面图方便，在家有年味
关于年夜饭是在家自己做，还是去饭店吃，市民谭先生很纠结。
每年到了10月份，郑州市民王先生就开始思考这个问题了，因为离家较近的酒楼即将开始接受年夜饭包间预订。
谭先生一大家子12口人，想吃上一顿满意的年夜饭很费心思。
前年在家附近一家饭店选择了1288元的一桌菜，可是到了年三十当晚，“生鱼片一看就不新鲜，大闸蟹吃着有股怪味，菜也炒得不够好”。
老人心疼钱，连连说这个价不值，表示下一年要在家吃年夜饭。
于是在去年过年前夕，老人身体力行开始采购，排骨、五花肉、柴鸡、海参，一样一样去超市采购。
提前5天，家里就开始弥漫着一股油烟味，因为豆腐干，丸子、小苏肉等食材要提前炸好备用。
到了除夕当天，老人更是起了个大早，摘菜、和面，准备包饺子。“要做十几个菜出来外加包饺子，厨房就那么点大，跟火车上一样挤。”
当央视春晚的音乐响起时，全家人都围坐在电视机前，累得连碗筷都不想整理了。
今年的年夜饭，谭先生还是去酒楼预订了，听说今年可以吃多少点多少，他希望家人能满意。
昨天，记者在郑州街头随机采访了30名市民，其中有在酒店吃年夜饭经历的受访者约占三成，但连续多年在酒店吃年夜饭的受访者只有两成。
受访者表示，在外吃年夜饭大多是图方便省事。超过一半的市民更愿意在家里吃年夜饭，因为那样，才有年味。
预订
大多酒店包间已订完
今年除夕不放假，催热了年夜饭预订。
“本来想多买些菜在家吃的，后来我家‘大厨’所在单位年三十不放假，没人做菜了，我们只能去饭店吃了。”郑州市民崔女士说，她身边也有不少朋友准备在饭店吃年夜饭。
而记者走访了郑州多家酒店、餐厅发现，目前仅存少量大厅的桌子，包间几乎预订完了。
“今年‘年夜饭’已经预订了九成，126桌已经订出去了110桌，目前仅剩几个房间了。”昨日，记者在郑州市经三路皇宫大酒店咨询“年夜饭”预订情况时，酒店的耿经理对记者说。
天泰轩酒店的经理孙秋说，包房已经订满了，目前只有大厅还剩少量桌子，估计这两天也就全部订出去了，根据往年，最后一周订的人也很多。
在采访中，多数饭店表示，由于受三公禁令、节俭风气和经济大环境等多重因素的影响，2013年餐饮行业整体有所滑坡。
“不过，‘年夜饭’与平时的餐饮经营区别很大，很多人还是愿意到饭店吃‘年夜饭’。”一家酒店的有关负责人赵先生对记者说。
“年夜饭”都是自己掏钱消费，跟三公消费基本不沾边，因此在这方面不会受到什么影响。而且，今年除夕不放假也迫使一部分家庭外出吃饭。
价格
年夜饭价格更亲民
“私人订制”价格无底线
伴随着冯小刚(微博)的贺岁电影，“私人订制”一词开始流行，记者在走访中发现，“私人订制”成了今年年夜饭预订的主流。
往年因套餐比较好操作，酒店收费、备餐也便利，年夜饭多以套餐的形式出现。不过今年酒店不再强推套餐，而采用自主点菜的方式。
“今年我们没有推出套餐，都是客人自主点菜。”孙秋告诉记者，今年他们餐厅最大的卖点就是平价菜、“无底线”，客人没有最低消费，点什么、点多少都可以。
不像往年，年夜饭只能按固定菜单点。“选择性消费也大大降低了价格。”
而且，今年他们餐厅还推出年夜饭烤鸭半价的优惠，免费赠送“好彩头”，即象征“步步高升”的年糕和饺子。
有的饭店对于年夜饭也没有强制标准，顾客可随到随吃，如果有特别需要，还可以提前预订。
但与此同时，仍有一些酒店实行套餐制，皇宫大酒店的耿经理表示，由于初一要给员工放假，所以得提前准备年夜饭，如果客人自主点菜就来不及准备，所以仍以套餐为主。
耿经理说，年夜饭价格较往年降了一半，原来人均消费400元的套餐，今年降为200元。一桌10个人吃，顶多也就2000元。而在往年得贵一倍。
新意
跟春晚似的
全家一起拟定年夜饭菜单
虽然麻烦，但仍然有相当一部分市民认为，烹制年夜饭时全家齐上阵，才是“团聚”的体现。
尽管已经82岁高龄，市民王大爷仍然对筹备年夜饭乐此不疲。
“每年我们家都跟春晚似的，要先弄出一个年夜饭菜单来，大家一起拟定。”为了不让全家年年总吃“八大扣碗”，王大爷往往要提前一个月思考新菜。
今年，他推出了江南风味菜单：糯米糖藕、油炸汤圆、红烧肉焖咸鱼干、东坡蹄髈、梅干菜烧冬笋、花雕酒蒸黄花鱼、清蒸梭子蟹。
王大爷说，菜单一出，家里人纷纷表示感兴趣，可又担心做得不正宗，他觉得“毫无压力”，“咱也不是大厨，讲究什么正宗不正宗，合家里人的口味才最重要。”
网友“花园植物”表示，今年她准备为家人包三种口味的饺子，咖喱牛肉馅的、龙利鱼肉馅的，还有泡菜猪肉馅的。“鱼肉馅的我已经试验过了，很受家人欢迎。超市里卖的龙利鱼肉，去刺去皮，买回家就能用，特别方便。”
